Можно ли есть макароны при панкреатите?

Образовавшиеся воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте заставляют пациентов отказываться от привычного меню, убрать из него жирное, кислое, острое и горькое. Благодаря этому пищеварительный тракт не будет перегружаться, а состояние поджелудочной железы улучшится. К одним из распространенных продуктов относятся макароны. У них доступная цена, быстрый способ приготовления, благодаря чему макаронные изделия являются любимым блюдом у множества семей. Но не стоит злоупотреблять макаронами, их нужно есть в меру. Употребление изделий во время панкреатита вызывает множество споров, поэтому нужно разобраться, что они несут – пользу или вред?

Польза макарон

Макаронные изделия являются незаменимым пунктом в рационе пациента с диагнозом панкреатит. Продукт с легкостью переваривается и для его употребления практически отсутствуют противопоказания. В макаронах содержатся витамины В1, В5, В9, а также микроэлементы, такие как йод, железо, фосфор, фтор, натрий, цинк.

В магазинах можно встретить продукцию разных видов. Она отличается по форме, цене и даже вкусовыми добавками, поэтому человеку иногда сделать выбор сложно. Но в любом случае нужно смотреть не только на внешний вид изделий, но и на их состав.

При панкреатите рекомендуется применять вермишель из твердых сортов пшеницы, потому что в них содержится минимальное количество жира и белков растительного происхождения. Продукция является самой полезной, хотя отличается высокой стоимостью.

Запрещается употреблять изделия из мягких сортов, потому что они способны ухудшить протекание заболевания. Это обусловлено тем, что продукция такого вида будет долго перевариваться и дополнительно влиять на работу поджелудочной железы.

Кроме этого, наиболее полезные макаронные изделия определяют по марке. Лучше останавливаться на продуктах с маркировкой «А», что свидетельствует об их наибольшей пользе. В странах, где макароны являются коронным блюдом, их изготавливают из муки грубого помола. В нашей стране не существует разделений, благодаря чему мы видим на прилавках огромный выбор макаронных изделий.

Употребление макарон при остром и хроническом панкреатите

Макароны не входит в список полезных продуктов при заболевании поджелудочной.

Если у больного обнаруживается острая стадия панкреатита, то макаронная продукция не входит в список полезных продуктов. Макароны из муки грубого помола проявляют полезные свойства в недоваренном виде. А это чревато усилением желчеотделения. Желчь, попадая в воспаленную поджелудочную железу, еще больше усиливает воспалительные процессы. При употреблении продуктов из грубого помола ускоряются сокращения кишечника, которые способны провоцировать появление болевых ощущений и усиление диареи.

При панкреатите в острой форме пациенту лучше отказаться от продуктов высшего сорта, потому что они еще больше нагружают работающие структуры поджелудочной железы. Употребление отварных макаронных изделий позволительно только при затихании острой фазы. Но чтобы они принесли пользу, а не вред, их нужно правильно приготовить. Такое блюдо будет одним из лучших в диетическом меню пациента.

Способы приготовления макарон в период заболевания

Существует несколько правил правильного приготовления макаронных изделий:

  1. Макароны при приготовлении лучше не доваривать.
  2. Длинную вермишель нужно разламывать на более мелкие части.
  3. Когда изделия сварятся, их высыпают в дуршлаг, где промывают. После этого заливают растительным маслом и тщательно перемешивают.
  4. Запрещаются жареные изделия.
  5. Возможен вариант приготовления макаронных запеканок, при этом нужно наблюдать за реакцией организма.

Кроме этого, существуют облегченные рецепты, которые в своем составе имеют лишь полезные ингредиенты:

  1. Для приготовления нужно взять вермишель, которую разламывают на мелкие части, а затем варят на протяжении 30 минут. За этот промежуток времени крахмал превращается в клейстер, снижается калорийность блюда, а масса, наоборот, увеличивается. После истечения времени продукт выкладывают в дуршлаг и ждут, пока исчезнет вся вода.
  2. Прекрасным вариантом будут макаронные запеканки. Прежде всего, нужно отварить макаронное изделие, а потом остудить до комнатной температуры. Пока продукт остывает, хорошенько взбивают яйцо, которое потом добавляют вместе с 75 граммами творога. Всю эту смесь помещают в форму, которую перед этим смазали маслом. Блюдо выставляют в разогретую духовку, где оно готовится еще 15 минут. Нужно следить за запеканкой, чтобы она не покрывалась зажаренной корочкой. Кроме того, по такому же принципу можно готовить мясную запеканку.
  3. Все чаще на кухне хозяйки предпочитают изделия, приготовленные в домашних условиях, чем магазинные варианты. Для этого взбивают 3 яйца и 300 грамм муки грубого помола. Тесто вымешивают полчаса, пока оно не обретет эластичность, а после этого помещают в мешочек, в котором оно отдыхает час. По истечении времени тесто достают и раскатывают пласты, толщина которых не должна превышать 2 мм. Также его немного сушат, а потом режут в виде соломки. Продукт можно варить максимум 7 минут.

Норма макаронных изделий при панкреатите

Макароны можно употреблять в определенных порциях, в зависимости от того, на какой стадии заболевание. Но в любом случае порции должны быть небольшими, чтобы избежать перегрузки пищеварительного тракта. Так, в период острой стадии желательно исключить продукт из рациона, а при хронической стадии можно употреблять порции по 200-300 грамм, но не более. После употребления смотрят на реакцию организма, чтобы избежать осложнений и усиленной работы желудочно-кишечного тракта.

Вывод

Макароны являются полезным продуктом, который любят взрослые и дети. Они давно появились в нашем рационе, став привычным блюдом. В своем составе макаронные изделия имеют множество минералов и микроэлементов.

Но людям, больным панкреатитом, лучше употреблять продукт небольшими порциями. Каждый пациент может выбрать наиболее понравившийся рецепт блюда с макаронами, подбирая полезные ингредиенты. Рацион больных должен быть составлен только из легких продуктов, не забивающих пищеварительную систему.

Добавить комментарий

PishcheVarenie.ru