Основной составляющей лечения заболеваний печени, поджелудочной и желчного пузыря является диета при панкреатите и холецистите. Она входит в комплекс терапии, помогает улучшить общее состояние пациента, а употребление медикаментозных средств без соблюдения диетических правил питания имеет практически нулевую эффективность.
Особенности диеты при панкреатите и холецистите
Чаще всего панкреатит и холецистит развиваются вместе, поскольку имеют одинаковые причины появления. Холециститом называют болезнь желудочно-кишечного тракта, которая выражается в виде воспалений мочевого пузыря. Развивается заболевание из-за наличия камней в мочевыводящем канале, которые создают проблемы оттока мочи. Панкреатит — воспаление в поджелудочной. Терапия этих болезней производится совместно и базируется на комплексе мер по реабилитации. Диета при холецистите и панкреатите занимает значимое место в лечении, благодаря ей хронические формы болезней ослабляются. Зачастую больным назначается диета 5 по Певзнеру. Этот диетический стол имеет такие правила питания:
- Диета должна строиться на белковой пище, а прием жиров нужно ограничить. При обострении панкреатита обязательно урезать и употребление углеводов.
- Кефир при панкреатите выступает источником белка, посему доктора советует пить по 200 миллилитров кефира ежедневно.
- В случаях обострения панкреатита и холецистита еду приготавливают на пару, иногда допускается отваривание, нельзя обжаривать пищу, поскольку жареная корочка вредна для пищеварения.
- Температура блюд должна быть в меру теплой, лучше всего, если пища будет иметь температуру человеческого тела.
- Еда должна употребляться маленькими порциями, не менее 4-х раз в день.
- Голодание при панкреатите и холецистите в ходе ремиссии запрещено, допускается оно лишь в первые сутки после обострения.
- Важно увеличить количество употребляемой жидкости до 2-х литров в сутки, учитывая не только воду, но и все жидкости, которые поступают в организм (компоты, чаи, супы).
- Поститься при заболеваниях не рекомендуется, поскольку больным нужно соблюдать специальную сбалансированную диету.
Разрешенные продукты для лечения
Лечение подразумевает следующий список продуктов, полезных при заболеваниях поджелудочной железы:
- практически все крупы;
- вчерашний хлеб или сухарики из него;
- картофель;
- нежирные кисломолочные продукты (в случаях, если нет аллергии на лактозу);
- кабачки;
- мед;
- нежирные виды рыбы и мяса;
- макароны из твердых сортов пшеницы;
- фрукты (кроме цитрусовых и кислых);
- яйца (нельзя употреблять больше 1-го в день);
- натуральные соки;
- слабый кофе;
- отвары из трав.
Вредная пища
Запрещенные продукты при панкреатите и холецистите:
- копченые продукты;
- острые;
- соленые;
- жареные;
- консервы и консервация;
- колбасы;
- жирные виды мяса и рыбы;
- сало;
- сладости (разрешается употреблять мед, если у пациента нет диабета);
- грибы;
- капуста;
- бобовые;
- майонез (в салаты вместо него можно добавлять лимонный сок и немного растительного масла);
- фасоль;
- хрен;
- инжир.
Примерное меню
Диета при панкреатите и холецистите поджелудочной железы предполагает составление меню врачом. Рацион станет разнообразным и вберет в себя ту нужную и разрешенную пищу, какая обладает наибольшим количеством витаминов. Рассмотрим примерное меню при панкреатите и холецистите на неделю:
Вернуться к оглавлению·Понедельник
- на завтрак разрешено приготовить ленивые вареники и выпить стакан ягодного морса;
- на обед кушают щи, запеченное куриное филе и овсянку, пьют слабый чай;
- в полдник едят творог с бананом;
- ужин предполагает хека на пару, салат из моркови и свеклы и стакан кефира.
·Меню на вторник
- на завтрак едят омлет, приготовленный на пару, огурец и пьют слабый кофе;
- на обед можно употребить суп с вермишелью из твердых сортов пшеницы, куриные биточки, овощное рагу и кисель;
- в полдник делают запеканку с творогом и вишней;
- на ужин приготавливают картофельное пюре и отваривают немного телятины, слабый чай.
·Питание для среды
- на завтрак отваривают овсянку на воде, добавляют в нее персики и пьют некрепкий кофе;
- на обед готовят постный борщ, фрикадельки из говядины и пьют сок;
- в полдник можно съесть галетное печенье с кефиром;
- на ужин отваривают судака, делают тыквенное пюре, винегрет и кисель.
·Рацион четверга
На завтрак можно кушать ароматные сырники с джемом. завтрак предполагает сырники из нежирного творога, которые можно полить небольшим количеством джема и чай;
- на обед приготавливают вермишель, запекают филе индейки с картофелем, пьют компот;
- в полдник едят разрешенные фрукты;
- на ужин можно скушать гречку, паровые фрикадельки из курицы и выпить стакан кефира.
·Меню пятницы
- на завтрак употребляют творожную запеканку с яблоком и компот;
- на обед допускается употребление супа из тыквы, картофельного пюре, запеченной телятины и киселя;
- на полдник готовят ленивые вареники;
- на ужин едят овсянку и вареную треску, выпивают травяной чай.
·Питание субботу
- на завтрак разрешено приготовить сладкую тыквенную кашу с рисом и слабый кофе;
- обед предполагает рагу из кабачков, картофеля и индейки и ягодный морс;
- в полдник кушают творог со сметаной и умеренным количеством меда;
- на ужин готовят рис, вареную телятину, салат из помидоров и огурцов со сметаной и кефир.
·Воскресенье
- завтракают молочной гречневой кашей с яблоками и компотом;
- на обед готовят гаспачо, запеченное филе индейки с овощами и пьют кисель;
- в полдник можно скушать галетное печенье с кефиром;
- на ужин употребить суфле из судака, винегрет и отвар из трав.
Рецепты блюд

При хроническом панкреатите и хроническом холецистите диету определяет доктор, исходя из индивидуальных особенностей пациента и симптоматики заболевания. Правильное питание может быть многообразным и вкусным, а также богатым витаминами и полезными компонентами, которые требует поджелудочная железа. Больному следует знать, какие диетические блюда можно кушать в ходе лечения и соблюдения диеты, рассмотрим рецепты блюд.
Котлеты из картофеля. Для приготовления понадобится 6 небольших картофелин, 200 грамм куриного филе и сыра, 2 яйца, 4 ложки муки и пучок зелени. Сначала нужно очистить и сварить картофель, после чего натереть на терке. Поставить вариться куриное филе, а после варки нарезать его на маленькие кусочки. Добавить филе в натертый картофель, потереть в массу сыр, вбить яйца, насыпать муку. Мелко нашинковать петрушку и отправить в картофельную массу. Сделать из полученной смеси небольшие котлетки и обвалять их в муке. После отправить в пароварку на 15 минут.
Овощной суп с сырными фрикадельками. Взять 3 литра воды, 1 морковь, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 6 картофелин, 80 грамм несоленого сыра, 70 грамм муки и пучок зелени. Поставить на плиту кастрюлю, налить воду и закипятить. Пока вода закипает, натереть на терке сыр, отправить туда мягкое сливочное масло, зелень и муку, перемешать. Затем смесь поставить в холодильник на 20 минут. В это время очистить овощи, порезать и отправить в кипяток на 20 минут. Когда овощи будут практически готовы, следует сформировать из сырной массы небольшие фрикадельки и положить в кастрюлю к овощам. Варить, пока фрикадельки не будет готовы.
Тыквенная запеканка с яблоками. Потребуется 500 грамм тыквы, 200 грамм яблок, полстакана молока, 2 столовые ложки манки, столовая ложка сахара. Для начала тыква очищается от кожи и внутренностей и натирается на крупной терке. После чего очищаются яблоки и тоже натираются на терке. Яблоки с тыквой отправляются на сковороду с разогретым сливочным маслом и припускаются около 10 минут, после чего их потребуется размять с помощью вилки. В полученную массу вливается молоко, масса доводится до кипения, в нее добавляется манка и варится 10 минут на медленном огне. Затем сковороду снимают с плиты, немного охлаждают, всыпают сахар и тщательно перемешивают. Смесь выкладывают в форму для запекания и отправляют в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут. Подавать на стол запеканку можно с нежирной сметаной.